Лето — время арбузов и контроля
Август и сентябрь в Беларуси — это не только «бабье лето», но и пик сезонной торговли арбузами и дынями. Города покрываются стихийными и санкционированными точками продаж, стартуют сельскохозяйственные ярмарки.
Однако для продавцов и контролирующих органов это время повышенной ответственности. Главный страх потребителя — нитраты.
Арбузы и дыни — природные аккумуляторы нитратов. Они впитывают азотные удобрения из почвы, и при нарушении агротехники уровень нитратов может превышать безопасные нормы.
Проблема усугубляется:
-ранним завозом: первые партии из Узбекистана, Турции, Ирана, а также из теплиц южных областей Беларуси (Брестская, Гомельская) часто содержат повышенный уровень нитратов, так как для ускорения созревания используются стимуляторы роста;
-неправильным хранением: даже «чистый» арбуз может начать накапливать опасные соединения при длительном хранении в тепле (выше 25°C) или под прямыми солнечными лучами.
Согласно Закону «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и Правилам осуществления розничной торговли (утв. Постановлением Совмина РБ № 384), ни один килограмм бахчевых не должен попасть на прилавок без подтверждения безопасности.
Продавец обязан:
- иметь документы: товарно-транспортную накладную, удостоверение о качестве (декларация соответствия) или протокол испытаний аккредитованной лаборатории;
- обеспечить условия: продажа должна вестись в оборудованном месте (палатке, киоске, с прилавка), защищенном от пыли и осадков. Арбузы нельзя продавать на земле — только на поддонах или в лотках высотой не менее 15–20 см от земли;
- иметь сертификат безопасности: лаборатории проводят экспресс-тесты на нитраты. Без этого документа товар может быть изъят.
Основной источник «нитратных» арбузов — несанкционированные точки вдоль трасс, у вокзалов, на стихийных рынках, за что предусмотрена административная ответственность (ст. 13.11 КоАП РБ — до 5 базовых величин для физлиц, ст. 13.12 — для ИП).
Основные симптомы «нитратного» отравления: тошнота, слабость, посинение губ, диарея. В Беларуси фиксируются единичные случаи отравлений ежегодно, но массовых эпидемий удается избегать благодаря работе служб контроля.
Во избежание отравления нитратами:
- не покупайте арбузы и дыни до середины августа. Ранние арбузы — самые опасные. Пик сезона для продаж в Беларуси: 15 августа — 30 сентября;
- требуйте документы: если продавец отказывается показать протокол испытаний или сертификат — проходите мимо;
- визуальный осмотр: разрез арбуза (если разрешено) не должен иметь фиолетовых прожилок или жестких желтых уплотнений, мякоть должна быть зернистой (а не однородно-гладкой);
Сезонная торговля бахчевыми культурами в Беларуси — это не только бизнес, но и элемент культуры. Арбуз остается символом лета.
Государство предлагает два пути: либо покупать в крупных сетях с строгим входным контролем, либо на официальных ярмарках выходного дня, где работают мобильные лаборатории.
Помните: «красивый» и «ранний» арбуз — не значит «полезный».
